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陳皮燜鴨心
類別:私家菜
主料: 鴨心500克
調料: 植物油20克 香油5克 辣椒(紅、尖、干}10克 江米酒15克 醬油3克 醋2克 鹽3克 味精1克 白砂糖5克 花椒2克 大蔥5克 陳皮2克 姜3克
指數: 營養6 難易7 時間5 麻辣4
做法步驟：
'1.將鴨心洗凈，去掉血管，片成薄片，加精鹽、料酒拌勻腌入味；
2.炒鍋注油燒至七成熱，下入鴨心炸硬，撈出控油；
3.炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸香，撈出，放入蔥段、姜片、干辣椒、陳皮絲煸出香味；
4.烹入料酒，放入炸好的鴨心，加入醪糟汁（江米酒）、醬油、醋、精鹽、味精、白糖燒開；
5.小火燜10分鐘，大火收汁，淋入香油即可。
食譜營養：
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營養成分：
- 能量833.04千卡
- 蛋白質66.76克
- 脂肪50.94克
- 碳水化合物28.95克
- 葉酸0.78微克
- 膳食纖維5.36克
- 膽固醇600毫克
- 維生素A123.21微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C0.41毫克
- 維生素E8.6毫克
- 胡蘿卜素19.26微克
- 核黃素4.39毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 煙酸40.32毫克
- 鈣126.96毫克
- 磷984.71毫克
- 鉀1313.49毫克
- 鈉1872.73毫克
- 碘0.07微克
- 鎂115.82毫克
- 鐵26.5毫克
- 鋅7.99毫克
- 硒76.83微克
- 銅1.96毫克
- 錳1.53毫克