做法步驟：

'1.茄子去蒂、托、洗凈，切成滾刀塊（使每塊都帶上皮），泡在淡鹽水中，20分鐘后將茄子撈出，清洗幾次，瀝干。
2.大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ磧簦谐善货r姜洗凈，一半切片，另一半刮去皮，切成細(xì)絲。
3.炒鍋置火上燒熱，鍋熱后倒入花生油，油熱后，倒入瀝干水的茄塊炸，同時加入蒜片和姜片，待茄子變色時即撈出，瀝油，放盤內(nèi)（挾去蒜片和姜片），撒上精鹽拌勻。
4.青、紅柿子椒去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲，放熱油中稍炸即鏟出放在茄塊上，將蒜、姜絲、撒在茄塊上。
5.炒鍋中余油倒在碗內(nèi)，炒鍋置火上，倒入醬油、醋、白糖調(diào)成稠汁，加入味精，炒勻后澆在茄塊上，上桌時淋上香油即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    鐵板黑椒牛柳    魚香茄子煲    果汁鵪鶉    燉什錦    脆豆腐  

柿子椒：柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    魚香茄子煲    豉椒炒牛肉    鴛鴦全魚卷    涼拌墨魚絲    青椒魚絲  

茄子：1.保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  茄皮燒鱔魚    魚香茄子煲    菌油茄夾    燉什錦    肉片燒茄子    蒜泥拌茄子  

營養(yǎng)成分：