做法步驟：

'1.將蝦肉和豬膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器內；
2.把蔥、姜各15克拍松，浸泡在水中制成蔥、姜水；
3.蔥姜水、精鹽、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、攪拌成糊狀；
4.攤放在配菜盤中抹平，上籠屜蒸約15分鐘，取出晾涼；
5.把雞蛋磕入碗中，打散成蛋液；
6.把蒸好的蝦糕切成6厘米長、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；
7.將鍋燒熱，放入油，待油燒至五成熱時，把拖上蛋液的蝦糕放入油鍋中，炸至蛋黃色撈出，碼放在盤中；
8.鍋置火上燒熱，放50克花生油燒至六成熱，把辣椒煸出紅色；
9.加蔥、姜、蒜、醬油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，湯燒開后，勾芡成魚香汁，澆在蝦糕上，即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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玉米面（白）：1.玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；2.玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心??；3.現代醫學研...    詳細介紹

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營養成分：