做法步驟：

'1.湯鍋上火，放入清水2.5千克，加紹酒、花椒、蔥結、姜片、精鹽，燒沸后撇去浮沫，待冷卻后，將洗凈的光鴨浸入5小時后取出，放入盤內，上籠蒸至酥爛取出，稍冷，剔去鴨骨，再將肉切成3.5厘米見方的塊，拍上干淀粉，碼盤待用。將土豆去皮切成絲，放入盤內。
2.炒鍋上旺火上燒熱，放入花生油，待油溫升至八成熱時，將鴨塊逐個投入，并用手勺輕輕撥動，待炸酥時，撈起，瀝油，裝入盤內，撒上五香粉，另將土豆絲放入油鍋中炸松脆撈出，圍在鴨塊周圍即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：