做法步驟：

'1.將鱖魚宰殺，去鱗、鰓，從腹部開一口去除內臟洗凈；
2.凈魚下入開水鍋內氽一下，撈出控水，魚身兩面均剞上斜十字花刀，加精鹽抹勻；
3.河蝦洗凈去殼、沙線，加精鹽、姜汁、雞蛋清拌勻；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用；
5.白糖、香醋、味精、濕淀粉、精鹽、番茄醬、水調勻成鹵汁；
6.炒鍋注油燒至七成熱，下入蝦內過油至卷成“桃花”狀時撈出控油；
7.炒鍋注油燒熱，下入姜塊稍煸，放入鱖魚略煎，加水、料酒、蔥段煮至魚熟透，裝盤，蝦仁碼在魚兩邊；
8.鍋中原湯揀去蔥姜，加入鹵汁燒開；
9.用濕淀粉勾芡，澆在鱖魚上，撒入青豆、胡椒粉即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁鵪鶉    金玉滿堂    菊花蝦仁    清湯田雞豆    瓤鴛鴦蟹    生蒸太極雞  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

推薦菜譜：  烏龍片鱖魚    碧綠鱖魚卷    侉燉魚    烤花攬鱖魚    海參一鍋鮮    人參鱖魚  

營養(yǎng)成分：