做法步驟：

'1.將蔥、姜分別洗凈，姜切成段，姜切片，待用；將肉（去皮的肥瘦肉）下湯鍋煮至五六成熟，撈出，先從瘦肉面片平，約成3厘米厚的內，再切成0.6厘米厚、1.2厘米長的條；將冬筍切成5厘米長的細絲(亦可切為筍片)。
2.取用蒸碗，將肉條和筍絲交叉碼到碗里，肥肉朝下，筍絲要順碼好，短的可以接起來與肉條碼齊。
3.蒸碗內的肉條碼好后，放入鹽4克、蔥姜、大料、料酒、高湯180克，上屜先用旺火蒸10分鐘，再改小火蒸透，出屜后揀出蔥、姜、大料，潷湯汁，合入湯盤內。
4.旺火坐勺，放入原湯汁，加高湯、味精、醬油、姜汁、精鹽少許，調好口味，將湯汁煮沸，澆入湯盤的肉條上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：