做法步驟：

'1.蔥、姜搗碎取蔥姜汁備用；
2.淀粉（25克）放碗內加水調制出濕淀粉（50克）備用；
3.蠣黃（牡蠣）用清水洗凈，下入開水中氽過撈出控凈水分，放在碗內，加入蔥姜汁，精鹽、味精、黃酒、香油拌勻入味.
4.將偏口魚（鲆）肉、豬里脊肉分別片成薄片15片，逐片包上1個蠣黃，卷成魚，肉卷備用；
5.濕淀粉、雞蛋清、面粉調成蛋清糊；
6.濕淀粉、雞蛋黃、面粉調成蛋黃糊；
7.炒鍋內放入花生油，用中火燒至六成熱時，將魚卷、肉卷分別沾勻蛋清糊、蛋黃糊下鍋炸熟使之分別呈白色、金黃色；
8.將白色卷擺盤中間，黃色卷圍在盤的四邊，外帶花椒鹽上桌即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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營養成分：