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炒心花
主料: 豬心150克
調(diào)料: 青蒜30克 豬油（煉制）50克 黃酒5克 醬油10克 白砂糖3克 醋2克 味精1克 淀粉(豌豆}10克 大蔥5克 鹽2克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6
做法步驟：
'1.豬心洗凈，去盡下部筋絡(luò)部分，剖開(kāi)，洗去淤血，沿空隙切成厚片，再在肉面剞上十字刀紋（即放直切2/3深，調(diào)轉(zhuǎn)一個(gè)角度與前刀紋成垂直，再切2/3深），最后切成3厘米見(jiàn)方的小塊，放在碗內(nèi)加精鹽、水淀粉拌和上漿。青蒜洗凈斜切成片。
2.炒鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將豬心放入滑油至變色，撈出瀝油。原鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末煸炒出香味，再放入蒜片煸炒，加紹酒、醬油、白糖、味精少許水，用水淀粉勾芡，倒入豬心，拌和均勻，淋入醋和少量熟豬油，顛翻起鍋即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量687.15千卡
- 蛋白質(zhì)26.84克
- 脂肪57.87克
- 碳水化合物16.77克
- 葉酸3.12微克
- 膳食纖維0.68克
- 膽固醇273毫克
- 維生素A62.95微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C10.95毫克
- 維生素E3.96毫克
- 胡蘿卜素180.2微克
- 核黃素0.76毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 煙酸10.64毫克
- 鈣39.78毫克
- 磷316.9毫克
- 鉀497.69毫克
- 鈉1559.41毫克
- 碘0.24微克
- 鎂48.61毫克
- 鐵7.95毫克
- 鋅3.13毫克
- 硒23.05微克
- 銅0.59毫克
- 錳0.37毫克