做法步驟：

'1.將鴨心切去心頭，滾刀片成大薄片，然后斜刀切成絲，放入碗內，加入濕淀粉，精鹽0.5克，漿好待用。
2.取一將碗，加入余下的料酒，精鹽及味精、米醋、胡椒粉、高湯、蔥絲、蒜片兌成汁。
3.炒勺上火燒熱，注入鴨油，燒到六成熱時，下入鴨心絲，撥散滑透，倒入漏勺內控凈油。
4.炒勺注入蔥姜油，上火燒熱，沖入兌好的汁，隨取倒入滑好的心絲。顛翻之際，撒入香菜段，炒拌均勻，淋入香油，出勺即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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營養成分：