做法步驟：

'1.將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其凈肉，片成大片；
2.魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用；
3.茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺于盤中墊底；
4.將魚片擺放于茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。

食譜營養：

草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：