做法步驟：

'1.將豬肥膘、蝦仁斬成茸，同放碗內，加雞蛋清、紹酒、花椒水3克、雞湯少許，味精、精鹽1克，用筷子拌勻上勁成蝦餡料。
2.將冬筍切成2厘米厚的墩，并批成圓筒狀，共12個，然后在筍筒內抹上八成滿的蝦餡料，擺在平盤內。水發冬菇去蒂，洗凈，擠去水，在有褶皺的一面抹上蝦餡料，貼在筍筒的上面，撒的上火腿末，將香菇彎成弧形，兩頭插入冬菇的兩側，做成籃把，待逐一做好后，裝盤入籠蒸熟取出。
3.炒鍋置火上，淋入熟雞油出鍋，澆在花籃冬菇上即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：