做法步驟：

'1.將豬肥膘、蝦仁斬成茸，同放碗內(nèi)，加雞蛋清、紹酒、花椒水3克、雞湯少許，味精、精鹽1克，用筷子拌勻上勁成蝦餡料。
2.將冬筍切成2厘米厚的墩，并批成圓筒狀，共12個(gè)，然后在筍筒內(nèi)抹上八成滿的蝦餡料，擺在平盤(pán)內(nèi)。水發(fā)冬菇去蒂，洗凈，擠去水，在有褶皺的一面抹上蝦餡料，貼在筍筒的上面，撒的上火腿末，將香菇彎成弧形，兩頭插入冬菇的兩側(cè)，做成籃把，待逐一做好后，裝盤(pán)入籠蒸熟取出。
3.炒鍋置火上，淋入熟雞油出鍋，澆在花籃冬菇上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：