做法步驟：

'1.將雞從背部剖開，挖出內臟，抽掉氣管、食管，斬去雞爪尖，洗凈，放入沸水鍋中燙一下，再洗凈備用；
2.將沙鍋加入清水，上火煮沸，將雞下鍋煮至八成熟，略加細鹽，撇去浮沫，下桂圓肉、白醬油，再用小火燉半小時即可，食用時連鍋上桌。

食譜營養：

桂圓肉：1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：