做法步驟：

'1.將雞斬去頭、腳、脊骨，帶骨斬成20大塊，撒上鹽和胡椒粉，備用；洋蔥去皮洗凈切塊；胡蘿卜洗凈切塊；芹菜擇洗干凈切段。
2.將煎鍋燒熱，投入部分豬油，隨即把雞塊下鍋，兩面煎黃后，盛入另一只燴鍋內(nèi)。
3.用原煎鍋加入豬油，放入洋蔥塊、胡蘿卜塊、芹菜段和香葉，炒至呈金黃色時(shí)，再加入番茄醬炒一下，即倒入盛雞塊的燴鍋內(nèi)。加入料酒、辣醬油和清水（以淹沒(méi)雞塊為度），用文火慢慢燴約半小時(shí)，將熟透的雞塊先揀出來(lái)，未熟的繼續(xù)燴透。原汁濾清后，雞塊重新放入，略滾即成。
4.上菜時(shí)，每份放雞肉2塊，澆上原汁，旁配炒面條即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開(kāi)富貴    百鳥(niǎo)歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細(xì)介紹

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雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：