做法步驟：

'1.將雞斬去頭、腳、脊骨，帶骨斬成20大塊，撒上鹽和胡椒粉，備用；洋蔥去皮洗凈切塊；胡蘿卜洗凈切塊；芹菜擇洗干凈切段。
2.將煎鍋燒熱，投入部分豬油，隨即把雞塊下鍋，兩面煎黃后，盛入另一只燴鍋內。
3.用原煎鍋加入豬油，放入洋蔥塊、胡蘿卜塊、芹菜段和香葉，炒至呈金黃色時，再加入番茄醬炒一下，即倒入盛雞塊的燴鍋內。加入料酒、辣醬油和清水（以淹沒雞塊為度），用文火慢慢燴約半小時，將熟透的雞塊先揀出來，未熟的繼續燴透。原汁濾清后，雞塊重新放入，略滾即成。
4.上菜時，每份放雞肉2塊，澆上原汁，旁配炒面條即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養成分：