做法步驟：

'1.將鴨子加鹽、味精、料酒腌15分鐘，將蔥結、姜、八角、花椒塞于鴨腹內，入籠，用中火蒸熟取出（蒸之前，將鴨身上的幾根粗骨頭折斷，避免蒸制時頂破鴨體表皮）。
2.將豬肉和魚肉分別剁成泥蓉狀，再放一起攪拌均勻，做成魚膏；在魚膏中，加干淀粉75克、精鹽7克、雞蛋清70克，用勁攪勻。
3.待熟鴨冷卻后，用小刀進行剔骨，從背部下刀，將鴨肉完整地剔下，然后皮面向下平攤在墩上，用30克蛋清加適量的鹽、淀粉抹在鴨肉上各部位，再將魚膏鑲在蛋粉糊上，厚度為1厘米，然后將鴨體切成菱形塊。
4.鍋燒熱時，下油燒至六成熱，將菱形魚膏輕輕下入油中炸至內外熟透，表皮酥脆時，即可撈起擺于盤中即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：