做法步驟：

'1.草魚(yú)宰殺治凈，去掉腹部肚骨和皮，剔去紅筋，取凈魚(yú)肉，切成薄片；
2.洗凈的魚(yú)肉后放在砧板上，剁成綠豆大的粒，放在缽內(nèi)；
3.魚(yú)肉粒內(nèi)分兩次加入清水500毫升和精鹽，順一個(gè)方向攪拌至魚(yú)肉有粘性時(shí)，置于陰涼處發(fā)漲；
4.熟火腿5 克切薄片，余下的剁成末；
5.香菇去蒂，洗凈，炸熟，瀝油，備用；
6.魚(yú)茸內(nèi)加入黃酒、熟豬油、姜汁水、火腿末、味精，拌勻；
7.取炒鍋一只，舀入冷水1500毫升，將魚(yú)茸擠成直徑約4 厘米的魚(yú)圓，邊擠邊下入鍋中；
8.然后把炒鍋置中火，漸漸加熱，如水稍沸，即添加冷水，防止魚(yú)圓外老里生，并用手勺背輕輕地翻動(dòng)，隨時(shí)撇去浮沫，至魚(yú)圓呈白色時(shí)、改用微火“養(yǎng)”煮5 分鐘，再用旺火燒沸；
9.取碗一只，放入精鹽、味精，將魚(yú)圓連湯盛入碗內(nèi)，蓋上熟火腿片、香菇、蔥段，淋上熟雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    百鳥(niǎo)歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

草魚(yú)：1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚(yú)塊    魚(yú)香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚(yú)丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚(yú)  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚(yú)    炆豆腐盒    五福臨門(mén)    冬瓜盅  

營(yíng)養(yǎng)成分：