做法步驟：

'1.芹菜擇去老葉，洗凈，切段。
2.咸酸菜洗凈，切片。
3.用鹽10克及開水700毫升將酸菜片浸20分鐘。
4.再用清水將浸過的酸菜片洗凈，擦干水分。
5.以白鍋慢火炒酸菜片中的水分。
6.酸菜片炒片刻，加入少許油及白糖炒片刻盛起。
7.雞肝用鹽洗凈，切片。
8.雞心用鹽洗凈，切開兩邊。
9.雞腰子用鹽洗凈，切去厚衣。
10.雞腸用鹽洗凈，以堿水5克腌1小時，沖凈切段。
11.將雞雜（雞肝、雞心、雞腰子、雞腸），以姜汁腌片刻。
12.鍋上火加入適量水燒滾開，將雞雜放入水中飛水。
13.燒熱鍋，下油10克，炒芹菜片刻盛起。
14.將雞雜及咸酸菜放入熱鍋內，加油，加入芡汁料（醬油8克、白糖3克、生粉3克、鹽2克、清水20克、香油5克）及炒過的芹菜炒勻即可上碟。

食譜營養：

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營養成分：