做法步驟：

'1.取下只缽，倒入清水1000克，放食堿50克溶化制成堿溶液，投入魷魚漲發(fā)，浸泡約6小時(shí)取出，去頭，剝?nèi)ツぃ鹑ス牵玫肚谐?.5厘米、2厘米寬的塊，放入鍋內(nèi)，加清水1000克、食堿50克煮沸。然后鍋離火，待鍋內(nèi)稠溶液涼時(shí)，取出魷魚再放入冷水中浸泡6小時(shí)左右（中間要換3-4次清水）待用。
2.炒鍋置火上，放入原湯，加精鹽5克、黃酒，放入魷魚塊煮沸，撈出，移入沙鍋內(nèi)，倒入雞清湯，放入筍片、火腿片、口蘑燒沸，摘去浮沫，將鍋移小火上，放精鹽15克、味精、豌豆苗，淋入熟雞油，撒入胡椒粉即成。

食譜營養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細(xì)介紹

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口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：