做法步驟：

'1.將雞宰殺洗凈后放入開水內煮熟備用；
2.將熟白雞斬成塊上盤，擺成雞形，用開水泡熱，然后傾去水分；
3.用旺火熱炒鍋，下油（15克），放油菜、鹽、沸水，炒至僅熟，傾入疏殼；
4.再熱炒鍋，下油，放油菜，用芡湯加濕淀粉勾芡，取出，圍在雞身旁邊；
5.將鍋置中火上，下油（10克），贊黃酒，加上湯250克、精鹽、味精；
6.沸后先把上湯澆上雞身，余下上湯用濕淀粉勾芡，加包尾油拌勻，澆上雞形頂端即成。

食譜營養(yǎng)：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

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雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：