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椿芽麻辣兔
主料: 香椿100克 兔肉250克
輔料: 雞蛋75克
調料: 鹽3克 味精3克 淀粉(豌豆}10克 料酒3克 醬油4克 芝麻4克 花椒粉3克 胡麻油10克 辣椒油15克 白砂糖5克 香油5克 豬油（煉制）30克
指數: 營養8 難易6 時間5 養顏2 麻辣3
做法步驟：
'1.將椿芽清洗干凈，切成細粒，白水兔斬成約0.2厘米見方的塊丁，然后放入鹽、料酒、碼味8分鐘，干細淀粉放入碗中，加雞蛋液調勻，制成全蛋豆粉，然后將兔丁放入粘勻，再裹上椿芽粒，另取調料缸一個，將鹽、味精、白糖、醬油調散，再放入味精、花椒面、花椒油、香油、芝麻，紅油調勻，制成麻辣味汁，芝麻去凈泥水，淘洗干凈瀝干水分，上鍋小炒香待用。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至5成熱，下粘滿椿芽的兔肉炸香脆撈出，瀝干油分。隨麻辣味碟一同上桌沾食即可。
食譜營養：
香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。...
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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...
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營養成分：
- 能量1014.18千卡
- 蛋白質63.35克
- 脂肪74.23克
- 碳水化合物33.27克
- 葉酸87.71微克
- 膳食纖維3.09克
- 膽固醇614.15毫克
- 維生素A371.99微克
- 維生素C40毫克
- 維生素E62.15毫克
- 胡蘿卜素738.7微克
- 核黃素0.61毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 煙酸15.84毫克
- 鈣219.97毫克
- 磷689.77毫克
- 鉀1037.83毫克
- 鈉1873.53毫克
- 碘20.91微克
- 鎂99.57毫克
- 鐵11.86毫克
- 鋅6.68毫克
- 硒38.84微克
- 銅0.61毫克
- 錳0.74毫克