做法步驟：

'1.將鯽魚除去鱗、鰓，再從魚脊背處開膛，取出內臟，用清水沖洗干凈。
2.豬肉切成丁，盛入碗內，加醬油、味精、料酒、蔥、蔥5克和辣椒剁碎攪拌成的泥、姜末拌勻，裝入魚腹內，再用竹簽將脊背刀口處別住。
3.炒鍋中注入花生油燒至五分熱，將魚放進油鍋內炸約3分鐘撈出。
4.在用另一口鍋中放入豬油20克，用中火燒至八分熱，放入姜末、蔥、醬油、清湯、料酒、白糖，接著放進炸好的鯽魚，燒沸后，至湯收去一半時，將魚撈出盛入盤內。
5.最后，在湯內放上味精，淋上蔥油，澆在魚上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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營養成分：