做法步驟：

'1.將雞脯肉去筋洗凈，與豬肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉；
2.冬筍切成4厘米長，1.5厘米寬，0.2厘米厚的長片；
3.火腿切成4厘米長，1.5厘米寬，0.3厘米厚的片；
4.香菇大朵改刀；
5.用開水將豌豆燙一下，剝去皮洗凈；
6.筍片、香菇也分別用開水焯一下；
7.將雞蓉放入碗內，加細鹽少許，清水少許攪上勁，放淀粉、蛋清再攪上勁，把豌豆放入雞蓉內，攪拌均勻；
8.湯鍋放入開水，把雞蓉豌豆用手擠成八個丸子下鍋，湯開后用小火煮熟，撈入大湯碗；
9.湯鍋再置火上，放入高湯，下火腿片、香菇、冬筍片，放味精、細鹽、姜汁、醬油，湯開后撇去浮沫，把湯盛入放丸子的大湯碗內即可。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：