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清湯火鍋(一)
主料: 豬肋條肉（五花肉）250克
輔料: 酸白菜100克 粉絲50克 牡蠣(鮮}50克 螃蟹200克 豬里脊肉100克 牛肉(肥瘦}100克 羊肉(肥瘦}100克 海參（水浸）50克 蝦米20克 干貝20克 雞肉100克 對蝦100克
調(diào)料: 鹽5克 韭菜花20克 蝦油20克 芝麻醬10克 辣椒油5克 大蒜（白皮）10克 味精3克 腐乳（紅）15克
指數(shù): 營養(yǎng)10 難易5 時間6 養(yǎng)顏3 麻辣1
做法步驟：
'1.酸白菜用水沖洗一遍，切成細(xì)絲，擠凈水分放在火鍋內(nèi)；
2.海米（蝦米）用水泡發(fā)；
3.大蒜搗碎成泥備用；
4.粉條用開水泡軟，切長30厘米的段放在火鍋內(nèi)；
5.毛蟹（螃蟹）去臍，用水洗凈，剁成4瓣，放火鍋內(nèi)；
6.牛、羊、豬肉均切成薄片，分別放在盤內(nèi)；
7.海參、生雞肉也片成片，放在盤內(nèi)；
8.蠣黃（鮮牡蠣）除凈殼用水洗凈，放盤內(nèi)；
9.火鍋內(nèi)放入沸雞湯1000克，加味精、精鹽、蓋好鍋蓋，將燒紅的木炭放入火鍋煙筒里；
10.待火鍋內(nèi)的湯燒沸后，放入五花肉片、對蝦、海參、蠣黃，待湯再開時，將鍋置于盛水的搪瓷盤中，端盤上桌；
11.腐乳、韭菜花、蝦油、芝麻醬、辣椒油、蒜泥一同上桌；
12.食者任選各種肉片放湯內(nèi)涮制，蘸著隨上的各種小作料食用。
食譜營養(yǎng)：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...
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韭菜花：韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，...
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營養(yǎng)成分：
- 能量2841.99千卡
- 蛋白質(zhì)187.63克
- 脂肪203.01克
- 碳水化合物67.82克
- 葉酸23.5微克
- 膳食纖維1.84克
- 膽固醇1586.1毫克
- 維生素A936.75微克
- 維生素C2.7毫克
- 維生素E26.02毫克
- 胡蘿卜素68微克
- 核黃素1.46毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 煙酸35.87毫克
- 鈣886.45毫克
- 磷1928.57毫克
- 鉀2742.67毫克
- 鈉5062.22毫克
- 碘28.9微克
- 鎂399.31毫克
- 鐵37.23毫克
- 鋅32.96毫克
- 硒293.47微克
- 銅12.34毫克
- 錳2.36毫克