做法步驟：

'1.將蔥洗凈切成末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約15克備用；將摘葉、切根、洗凈的蓋藍(lán)菜切成1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的段；火腿（熟火腿）去皮，切3毫米厚、1厘米寬、3厘米長(zhǎng)的片。
2.蓋藍(lán)菜用沸水焯透，撈出過(guò)涼備用。
3.凈油勺燒熱，放豬油30克；煸炒蓋藍(lán)菜、火腿，下蔥末，煸透；烹料酒，下鹽、味精和高湯少許，見(jiàn)開(kāi)掛芡，打明油（豬油20克），出勺盛入盤(pán)內(nèi)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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芥藍(lán)：芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：