做法步驟：

'1.將鴨肉片開用刀背槌透，用碗盛著，加入紹酒10克、食粉、精鹽1克腌10分鐘，再放入雞蛋、干淀粉90克拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克。
2.用油50克起鍋，把鴨肉鋪在鍋中，煎至金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，注入上湯125毫升，用精鹽1克、茄汁、?汁、白糖調好味，將煎熟的鴨略浸一下，取起切為件排放在碟中，把原汁用濕淀粉打稀芡，淋勻在鴨件上，邊伴炸咸化便成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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威化：威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路...    詳細介紹

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營養成分：