做法步驟：

'1.將田雞處理干凈后切片；竹筍去殼洗凈切片；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。
2.將筍片滾過；燒鍋放油，待油燒至4成熟，把田雞放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油，將蔥段、姜片、蒜茸、筍片、田雞在鍋中，濺入紹酒，注入上湯125毫升、用精鹽、味精調味，用濕淀粉打芡，加上麻油、胡椒粉、包尾油10克炒勻，上碟便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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營養成分：