做法步驟：

'1.將茄子洗凈去皮，放入烤箱烤熟，擠成泥；
2.番茄、胡蘿卜洗凈，切成碎粒；
3.蔥頭（洋蔥）去老皮，洗凈切成碎粒；
4.姜去皮切末，蒜切成茸；
5.辣椒去蒂、籽，洗凈切碎粒；
6.香菜擇洗干凈，切碎末；
7.炒鍋注油燒熱，下入姜末、蒜茸、辣椒、洋蔥頭、番茄、胡蘿卜炒至出紅油，放入茄泥，精鹽炒勻，撒上香菜末即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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營養成分：