做法步驟：

'1.將魚宰殺，洗凈；
2.在魚身兩邊順長劃一條約0.2厘米的刀口，再在每片劃五刀，碼上鹽、姜、蔥、料酒、胡椒粉等；
3.網油洗凈，將魚包上置于盤中，上籠蒸熟后取出；
4.潷去汁水，再揀去網油；
5.將姜汁、蔥、鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、醋、味精、紅油兌成紅油味汁待用；
6.將腦花漂洗后撕去血筋，分成兩半，入沸水鍋中煮熟后撈起，擺于魚身四周，淋上味汁即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    魚香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚  

芝麻：1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；2.芝麻中含有豐富的維...    詳細介紹

推薦菜譜：  香檸芝麻蝦    白切鴨    萬紫千紅    海帶金菇拌粉皮    芝麻拌墨魚    生狗肉  

營養成分：