做法步驟：

'1.將苦瓜洗凈，切去兩端，用刀剖開成兩半，除去瓜瓤，用斜刀切成6刀一斷的連刀片；然后下入開水鍋內(nèi)燙至斷生，撈出控凈水分，放入盤內(nèi)，趁熱撒入鹽半份和勻，瀝干水備用。
2.將蔥切成蔥花，并取一小盆，將剩余的鹽、味精放在下面，蔥花集中放在上面，炒鍋放火上，加入香油燒成四成熱時，下入花椒炸出香味即撈出不要，再繼續(xù)燒至七成熱時，迅速提鍋將油淋在蔥花上面，攪勻后將苦瓜片放入，拌和均勻便可裝盤食用。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營養(yǎng)成分：