做法步驟：

'1.將面粉倒在案盤上，開成窩形，把雞蛋、堿水同時傾在窩內，與面粉拌勻，搓成面團；
2.再搟成面片，改刀成伊面條；
3.將面條放在滾水里，滾至剛剛熟，撈出漂水，冷卻；
4.將冷卻后濾干水分的面條，放入滾油內炸熱備用；
5.蝦仁洗凈，用鹽、味精、淀粉、蛋清略漿；
6.草菇切片；
7.韭黃切寸段；
8.伊面下滾水泡軟，撈出控凈水分，并用一雙竹筷挑涼，避免粘連成塊；
9.鮮蝦仁下六成熱油炸熟；
10.炒鍋燒熱，落底油，加入草菇略煸，加伊面、湯、蠔油、白糖、胡椒粉、麻油、精鹽，中火燒透；
11.再點入老抽、味精、蝦仁，翻拌均勻，最后落入韭黃翻勻，裝盤即成。

食譜營養：

韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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草菇：1.草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。2.它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：