做法步驟：

'1.將牛草肚(金錢肚)洗干凈黑衣，用刀把牛肚直紋切成薄片，用食用純堿粉拌勻，腌4小時，用清水漂清堿味；筍洗凈去殼切片；蔥洗凈切段，姜洗凈切片；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧襞乃槎绯伤馊祝坏矸奂铀m量調(diào)勻成濕淀粉約20克。
2.烹調(diào)時，先將開水500毫升加鹽把牛肚煮至6成熟撈起，濾去水分；隨用油25克起鍋，將蔥段、姜片、筍片放在鍋中炒透，濺入姜汁酒，用芡湯75毫升、濕淀粉調(diào)勻為芡，把飛熟的牛肚放入，加上胡椒粉、麻油、包尾油10克炒勻上碟便成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：