做法步驟：

'1.將豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，上籠蒸至斷生，去掉水分，切成1.5厘米見方的丁；蔥、姜分別洗凈，蔥切花，姜切成末；大蒜剝?nèi)ニ庖孪磧羟谐善坏矸奂铀m量調(diào)勻成濕淀粉紅30左右；胡蘿卜、筍肉、青椒，擇洗干凈，均切成小象眼片。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，投入豆腐丁炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油。
3.鍋內(nèi)留底油回到火上，燒至七八成熱，放入蔥花、蒜片、姜末炒出香味后，再放辣椒醬炒出紅油，然后下胡蘿卜片、筍片、青椒片煸炒片刻，加入素湯適量、醬油和白糖，燒開，投入炸發(fā)的豆腐和味精，顛翻均勻，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：