做法步驟：

'1.將羊肉切塊，洗凈，浸泡水中2至4個(gè)小時(shí)，撈出，控水，放入鍋中，加清水（沒(méi)過(guò)羊肉），下入白蘿卜（洗凈切塊）。大火燒開(kāi)，去掉血污和膻味后，撈出羊肉。鍋內(nèi)另?yè)Q新水（棄掉白蘿卜），放加羊肉，下入蔥段、生姜（拍松）、陳皮等調(diào)料，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒，改變中火燒至肉質(zhì)變酥，用筷子能戳動(dòng)時(shí)即熟。
2.將肉撈出，攤平于平盤(pán)中。
3.將鍋中鹵汁再次燒開(kāi)，撇凈浮油，留下部分倒入羊肉盤(pán)內(nèi)，晾涼，放入冰箱中冷凍。
4.食用時(shí)取出，切成薄片裝盤(pán)，蘸鹵汁（用細(xì)姜絲、青蒜絲、甜面醬、辣椒醬或醬油加香油等調(diào)成）吃。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    鴻運(yùn)當(dāng)頭    大葷野雞紅    獨(dú)占鰲頭    香蒜炆蝦    白果炒牛肉  

白蘿卜：1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    蘿卜炆肉丸    冬筍炆羊肉    年年有余    麻醬素什錦    大地豐收  

營(yíng)養(yǎng)成分：