做法步驟：

'1.水發香菇用清水洗凈，大片的用斜刀片成兩片，小的整用；
2.鮮草菇在圓面上切成十字花刀；
3.將水發口蘑、水發黃耳、水發榆蘑用清水洗凈，均切成片；
4.凈冬筍、胡蘿卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
5.然后再切成片，使每片都成蝴蝶狀；
6.水發竹蓀由中間剖開，切成5 厘米的長條；
7.油菜洗凈，剝去老幫，并將油菜心每片改刀切成兩片；
8.蓮子剝去外皮，挖去苦心，以上備用；
9.香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿卜、竹蓀分別用開水焯燙至熟，撈出后用涼水過涼備用；
10.水發銀耳選擇外形豐滿整齊的，也用沸水焯燙；
11.取鐵鍋一只，用水洗凈，上火燒熱，下入花生油，烹入料酒，加入鹽、白糖、味精、蠔油、湯，并將香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆耳、胡蘿卜、竹蓀放入鍋內燒至入味，倒去余汁備用；
12.另取鐵鍋一只洗凈，采用以上相同技法將銀耳燒至入味，不要加入帶深顏色的調味品；
13.取湯碗一只，將燒至入味的香菇、冬筍、口蘑、草菇、黃耳、榆蘑、胡蘿卜、竹蓀依次排在碗內備用；
14.鐵鍋刷凈上火，加入花生油，燒熱后烹入料酒，加入素湯、生抽、蠔油、白糖、味精，燒沸后調好口味，用水淀粉勾芡，澆在湯碗內，并上屜用大火蒸5 分鐘即可；
15.在蒸菜的同時，將燒香菇、冬筍、口蘑剩下的余汁加熱，下油菜心燒至入味，撈出后整齊地碼放在菜盤的周圍；
16.將蒸好的菜肴翻扣在碼入油菜心的盤子中央，并將銀耳擺放在上面，澆上燒銀耳余下的汁即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：