做法步驟：

'1.將雞脯肉洗凈切片，用少許鹽、味精、生粉上漿，待用。
2.炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。
3.將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬、白砂糖燒沸，調好口味，盛入湯碗中。
4.鍋內油燒至六成熱，將鍋巴投入復炸，待色略呈金黃色時，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上鹵汁即成。

食譜營養：

雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：