做法步驟：

'1.將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆里，加入精鹽、味精和干淀粉攪拌均勻；
2.取小羹匙10個，內(nèi)壁刷一層香油，放上豆腐末蓉，上籠屜置火上蒸10分鐘左右撈出，成為豆腐丸；
3.將香菇和冬筍均切成骨排片，投入沸水鍋中氽一下，撈出；
4.白菜去掉外層老葉，留下白菜心備用；
5.油菜掰去老葉，成為只剩三四個嫩葉的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水鍋中氽透，撈出；
6.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒至溫熱，放入姜末煸炒出香味；
7.倒入高湯（500克）燒沸，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬筍片和青菜心、豆腐丸稍燉片刻，隨即撈入盤中；
8.將油菜心擺成花瓣形香菇片、冬筍片和青菜心擺在盤中，再放入豆腐丸。
9.用濕淀粉將湯汁勾濃芡，澆上盤即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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白菜：1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。2.秋冬季節(jié)空氣特別...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：