做法步驟：

'1.鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用；
2.豬肉洗凈，切成6厘米見方的塊，放入鍋中加水（要沒過豬肉），置火上用旺火煮開；
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精鹽，改用文火煮；
4.煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼；
5.大蒜洗凈，用刀拍碎，再搗成蒜泥；
6.蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用；
7.片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1厘米的肥肉，將肉塊切成0.5厘米厚的薄片；
8.肥肉朝上碼在盤內(nèi)，加上調(diào)料即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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辣椒油：1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；2.辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；3.富含...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：