做法步驟：

'1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米長的條，用鹽適量殺一下待用。
2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加水打成糊。
3.鍋放火上，添入清油，油熱時，將茄條逐條掛糊下鍋炸至紅黃色撈出，潷去余油。
4.鍋內留底油25克，先下入花椒炸黃撈出，再放入蔥、姜、蒜片、鹽、醬油、味精、清水1勺，汁沸勾入流水芡，下入茄子，翻兩三個身，出鍋盛盤食用。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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茄子：1.保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：