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清燴蝦仁
主料: 蝦仁150克
輔料: 蠶豆50克 蘑菇(鮮蘑}25克 金華火腿25克 雞蛋清10克
調料: 豬油（煉制）50克 鹽2克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(蠶豆}15克
指數: 營養7 難易7 時間7
做法步驟：
'1.鮮蠶豆去皮入沸水出一次水，撈入在清水內漂涼瀝干；
2.蝦仁洗滌凈；
3.蘑菇、冬筍、熟火腿均切成1厘米見方的丁；
4.炒鍋置火上，燒油四成熱時，將蝦仁加入精鹽、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌勻，放入油鍋滑散撈出；
5.鍋內留油25克，放入蘑菇、冬筍、熟火腿炒一下，再加入鮮湯、蠶豆、精鹽、胡椒粉、味精、蝦仁燒沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起鍋盛盤即成。
食譜營養：
蠶豆：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化...
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營養成分：
- 能量936.4千卡
- 蛋白質76.46克
- 脂肪60.96克
- 碳水化合物25.04克
- 葉酸10.75微克
- 膳食纖維2.17克
- 膽固醇858.5毫克
- 維生素A76.6微克
- 維生素C8.5毫克
- 維生素E5.4毫克
- 胡蘿卜素158.1微克
- 核黃素0.41毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 煙酸10.49毫克
- 鈣852.01毫克
- 磷1161.66毫克
- 鉀1187.31毫克
- 鈉8278.81毫克
- 碘0.08微克
- 鎂389.59毫克
- 鐵19.7毫克
- 鋅7.24毫克
- 硒118.38微克
- 銅3.86毫克
- 錳1.5毫克