做法步驟：

'1.將魚收拾干凈，在魚身兩側剞斜花刀，用料酒、鹽、胡椒粉調味；
2.豬肉切成黃豆大的丁；
3.蔥、姜、蒜均切小丁；
4.淀粉（4克）放碗內加水調制出濕淀粉（8克）備用；
5.鍋內油燒至七成熱，下魚稍炸撈起；
6.倒去鍋內余油，下肉丁煸干水氣，再下豆瓣醬炒出紅色，放姜丁、蒜丁、蔥丁，炒出香味，加湯，下魚，加醬油、白糖、料酒，移至微火上兩面燒透入味，鏟出裝盤；
7.鍋內加味精，水淀粉，將汁收濃，亮油，下蔥丁，澆在魚上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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鯉魚：1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪...    詳細介紹

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營養成分：