做法步驟：

'1.苦瓜洗凈劃開挖去瓤后切成薄片，用精鹽腌過后在沸水鍋內燙一下，令其苦味大減；
2.雞脯肉切成薄片，用精鹽、料酒及淀粉調和攪勻；
3.炒鍋置火上，放油燒熱，投入苦瓜急炒至快熟后擱鍋邊；
4.隨后下雞片急炒至熟與苦瓜合拌裝盤即可。

食譜營養：

苦瓜：1.促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2.防癌抗癌：...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：