做法步驟：

'1.用溫水泡銀耳，脹發后洗凈泥沙，加開水使其發大，用小刀削去黑膜；
2.銀耳入開水中焯一下，放入清水中；
3.將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內，上籠蒸約5分鐘取出；
4.鵪鶉蛋放涼水中泡上待用；
5.雞湯1500毫升燒開，放精鹽、味精調好味，撈出銀耳；
6.鵪鶉蛋從涼水中撈出，用滾沸的湯燙熟，放入大碗中，再盛上雞湯銀耳即可。

食譜營養：

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：