做法步驟：

'1.腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟；
2.腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水；
3.切成3厘米長的段，放在盤內；
4.干紅辣椒經溫水浸軟，去蒂和籽，洗凈，切成細絲；
5.芝麻油倒在炒鍋內燒熱，放入辣椒細絲，用小火炒出辣味即停火；
6.放入精鹽、味精、白糖和白醋，調勻后澆在腐竹上即可。

食譜營養：

腐竹：1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.含有多種礦物質，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：