做法步驟：

'1.雞洗凈，斬成塊；
2.在水即將燒開前，把蔥段、姜片、料酒都加到鍋里；
3.水開后放入雞煮10分鐘；
4.煮好的雞立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下；
5.起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜末，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了；
6.將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中；
7.將醬油、鹽、糖、醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面，即可。

食譜營養：

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營養成分：