做法步驟：

'1.洗凈豬腳，用開(kāi)水川燙過(guò)，再以刀刮凈外皮，擦干凈；
2.起干鍋，炒花椒、鹽、大蒜、醬油膏、白砂糖、香油備用；
3.稍涼時(shí)抹在豬腳上腌2小時(shí)，再放入開(kāi)水中煮1小時(shí)撈出；
4.放涼后，先在腳跟處切開(kāi)兩段；
5.然后由側(cè)面兩邊下刀，先取下肉片，再改刀切薄排盤(pán)；
6.將調(diào)味料調(diào)勻，沾食。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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豬蹄：1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來(lái)清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：