做法步驟：

'1.陳皮洗凈后用開水泡發(fā)；
2.蔥、干辣椒均切段；
3.姜切片；
4.排骨用熱水反復洗幾遍，瀝干水分盛碗中；
5.加入一半蔥段，一半姜片、鹽、料酒，拌勻后腌二十分鐘以上；
6.將泡發(fā)開的陳皮絲撈出擠干待用；
7.泡陳皮的水待用；
8.鍋中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；
9.鍋洗凈置火上，放油燒至七成熱，將排骨里的姜、蔥擇出不要；
10.瀝干腌汁下鍋爆干水分；
11.將排骨撈出；
12.鍋中留底油，下剩下的一半蔥段、姜片爆出香味；
13.再下辣椒段、花椒、陳皮絲稍炒；
14.加入約一斤水、泡陳皮的水；
15.燒沸后下排骨、糖色、鹽，再沸后加蓋改中火燒約四十分鐘；
16.下紅油后改大火收干湯汁；
17.放味精翻勻后即可裝盤上桌。

食譜營養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：