做法步驟：

'1.將嫩扁豆摘去兩頭，洗凈，放沸水中燙熟，撈出晾涼，切成細絲；
2.扁豆絲放盤中，加入精鹽，拌勻，腌20分鐘；
3.將香菇洗凈，放入水中泡軟，撈出瀝水，切成細絲；
4.將麻油倒入炒鍋內燒熱，倒入香菇絲煸炒幾下，加入精鹽、白糖拌勻；
5.倒在腌扁豆絲上，加入味精，拌勻即可上桌食用。

食譜營養：

扁豆：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：