做法步驟：

'1.先將蒜瓣拍碎；
2.胡蘿卜去皮切塊；
3.芹菜擇葉切段；
4.蔥頭去皮洗干凈切塊；
5.取一個高邊鍋，放入清水適量，再把香葉、胡椒粒、丁香、蔥頭、胡蘿卜、芹菜、蒜粒放入鍋內，煮15分鐘；
6.整雞除去內臟，洗凈放到鍋里；
7.將雞煮熟，但不能煮過火，煮好后端離火口；
8.雞仍在鍋內浸泡，直到涼透為止；
9.取雞控凈湯汁，用潔凈的布把雞身上的水搌干；
10.放案板上去掉雞骨，把雞肉切成青豆大小的丁，放入盆內；
11.鮮蘑切粒也放入；
12.蔥頭切碎后用黃油炒香；
13.蔥頭放入雞肉，隨即放入濃白沙司、及胡椒粉、精鹽、檸檬汁、鮮奶油與雞肉攪拌；
14.濃白沙司不能太稀，要盡量調稠一些，濃白沙司的比例要少于雞肉；
15.拌好的雞肉應成為一種較稠的餡狀，然后放冰箱內凍涼；
16.把網油切成長方形，鋪在案板上；
17.取出凍涼的雞餡，放在網油的一邊，量要均勻一致；
18.然后從頭卷上進心，把雞肉卷成長約6厘米，直徑為3厘米的圓棍形，要盡量卷得緊一些；
19.再分別粘上面粉、雞蛋液和面包渣；
20.土豆去皮后，切成細絲，用水把土豆絲沖洗兩遍；
21.再分批把土豆絲放入油鍋里炸脆至呈金黃色，撈出控油，鋪在盤子底部；
22.然后再用熱油把網油包好的雞肉炸成金黃色，撈出控凈油；
23.然后排放在土豆絲上，用香菜點綴即可。

食譜營養：

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營養成分：