做法步驟：

'1.將凈鴨子從背部剖開（脯部相連），洗凈，瀝干水分，遍身抹勻醬油，然后放入熱植物油中炸成虎皮色；
2.撈出后放入盛清水的鍋內，加入醬油、料酒、精鹽、糖色、白糖、蔥段、姜片調好口味，上火煮；
3.將冬筍切成片，洗凈；
4.將冬筍片、油菜心、水發冬菇分別放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；
5.紅棗去核洗凈；
6.將冬筍片、油菜心、冬菇、紅棗均下入煮鴨子的鍋內，一起煮40分鐘后撈出；
7.取一小盆，將煮過的冬菇、冬筍片和紅棗在盆底擺成花色圖案；
8.盆內放入煮熟地鴨子（脯朝下），澆入鍋中的原湯，上屜蒸爛；
9.取出后將盆中原湯潷出，將鴨子扣在盤中；
10.將鍋置于旺火上，放入植物油，放入蔥段略煸一下，倒入潷出的原汁，調好口味，用濕玉米粉勾芡，淋上香油（澆在鴨脯上）；
11.將油菜心用奶湯、精鹽、燒至入味，圍在鴨脯旁即可。

食譜營養：

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營養成分：