物理性質

性狀：白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，味甜，甜度為蔗糖的30~50倍。對熱、光、空氣均穩定。140℃加熱2h，可失去結晶水，于500℃分解。
溶解性：易溶于水（25g/100ml），微溶于乙醇（1g/60ml），幾乎不溶于苯、氯仿和乙醚。

作用與用途

140℃2h失去結晶水，至500℃時分解。味甚甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。10%水溶液的Ph值為5.5～7.5，對熱、光、空氣均甚穩定。加熱后有苦味，在水溶液中呈鈣離子強電解質，易與果汁中的有機酸之類作用，亦可使乳中蛋白凝固。
鑒別試驗：溶于水，略溶于乙醇。按OT-42方法測定。
在1%的試樣液10ml中加入鹽酸1ml，混合，加氯化鋇試液(TS-37)1ml。所得溶液仍應澄明，如再加亞硝酸鈉試液(TS-226)1ml，則有白色沉淀形成。鈣試驗陽性(IT-10)。
含量分析：精確稱取試樣約0.4g，溶于由50ml水和5ml稀鹽酸試液(TS-117)配成的混合液中，用0.1mol/L亞硝酸鈉滴定。當滴定至最后1ml滴定液時，應逐滴加入，其終點由粘有碘化淀粉試紙的玻璃棒伸入被滴定液中時立即出現藍色為止，或用電位滴定法確定終點。當滴定完全時，被滴液維持1min后仍能重現上述終點現象。每Ml 0.1mol/L亞硝酸鈉液相當于環己基氨基磺酸鈣(C12H24CaN2O6S2)19.83mg，以干基計。

性質與穩定性

無營養型甜味劑。

合成方法

（1）由環己基氨基磺酸銨與氫氧化鈣置換而成。
（2）以環己胺為原料，用氯磺酸或氨基磺酸磺化，氫氧化鈣處理制取。

毒理學數據

1、毒性：LD50（小鼠，經口）大于10g/kg（bw）。ADI 0~11mg/kg（bw）（以環己基氨基磺酸計，FAO / WHO，1994）。