物理性質(zhì)

性狀：阿魏酸有順式和反式兩種結(jié)構(gòu)。順式為黃色油狀物，λmax=316nm；反式為針狀結(jié)晶
熔點(diǎn)（oC）：174
溶解性：微溶于冷水，可溶于熱水，易溶于乙醇、乙醚和丙酮。

作用與用途

如果遵照規(guī)格使用和儲(chǔ)存則不會(huì)分解，未有已知危險(xiǎn)反應(yīng)，避免氧化物。

性質(zhì)與穩(wěn)定性

可用作抗氧化劑。適用于肉類及面條加工制品。

合成方法

存在于傘形科植物阿魏（Ferula assafoetida L.），木賊科植物木賊（Equisetum hiemale l.）全草，紫茉莉科植物光葉子花（Bougainvillea glabra Choisy）的根等。也可由香蘭醛與丙二酸在吡啶存在下反應(yīng)制得。

貯存方法

閉光密封包裝。貯存于陰涼干燥的庫(kù)房中。遠(yuǎn)離熱源，不與毒害化學(xué)品共貯。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

急性毒性：小鼠引入腹膜LD：>350mg/kg，動(dòng)作失調(diào)；小鼠靜脈注射LD50：857mg/kg

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)

對(duì)水是稍微有危害的不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或者污水系統(tǒng)，若無(wú)政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)

1、 摩爾折射率：52.26
2、 摩爾體積（m³/mol）：147.4
3、 等張比容（90.2K）：403.7
4、 表面張力（dyne/cm）：56.1
5、 極化率（10^-24cm³）：20.72

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1、 疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：1.5
2、 氫鍵供體數(shù)量：2
3、 氫鍵受體數(shù)量：4
4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：3
5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：3
6、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：66.8
7、 重原子數(shù)量：14
8、 表面電荷：0
9、 復(fù)雜度：224
10、 同位素原子數(shù)量：0
11、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：1
14、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、 共價(jià)鍵單元數(shù)量：1